Ein leckerer Nachzügler

Ich gebe es zu, dieses Rezept wollte ich vor Wochen veröffentlicht haben. Diesen Rotkohl mit Birnen und Vanille gab es nämlich zum Weihnachtsessen mit meiner Familie – am Abend vor unserer Abreise gekocht, in ein Einmachglas gefüllt und 250km entfernt aufgewärmt und serviert. Und das war, auch wenn Eigenlob stinkt, der beste Rotkohl aus dem Glas, den wir je gegessen haben.

Deshalb ist es jetzt auch nicht “zu spät”, ihn Euch zu zeigen, denn 1. ist es immer noch Winter (und kalt!) und 2. gibt es in 316 Tagen schon wieder ein Weihnachtsessen. Wer ein Evernote-Konto besitzt, kann das Rezept gern mit dem grünen Button unterhalb dieses Artikels speichern und bei Bedarf wieder herauskramen… es lohnt sich!

Vanillerotkohl mit Birnen

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reicht für	6
Vorbereitungszeit	30 minutes
Gar- o. Backzeit	2 hours, 10 minutes
Gesamtzeit	2 hours, 40 minutes
diätisch	vegetarisch
Rezepttyp	Beilagen & Vorspeisen
Misc	heiß servieren, make-ahead
geeignet für...	für kalte Tage, Weihnachten
Idee aus dem Magazin	LECKERchristmas

Bist Du ein Apfel- oder Birnentyp? Rotkohl mal anders. Mit einer dezenten Vanillenote, komplett selbst gemacht und tausendmal besser als aus dem Glas.

Zutaten

1 Rotkohl (ca. 1,2 kg)
2 Zwiebeln (geschält u. gewürfelt)
2 Birnen
1 Vanilleschote (Mark)
3 EL Butterschmalz
3 Gewürznelken
2 Lorbeerblätter
1-2 EL Rohrzucker
8 EL Rotweinessig
3-4 EL schwarzes Johannisbeergelee
Salz, Pfeffer

Randnotiz

Lässt sich prima in Einmachgläser füllen und transportieren. Vor dem Servieren dann einfach kurz aufkochen.

Zubereitung

1.	Einmal-Handschuhe anziehen und den Rotkohl waschen, vierteln und in kleine Streifen schneiden.
2.	Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin andünsten, dann Rotkohl, Vanillemark und -schote, Lorbeerblätter und Nelken sowie 1 EL Zucker hinzufügen. Alles unter Rühren mitdünsten. Salzen und pfeffern.
3.	400ml Wasser und den Rotweinessig dazugießen und aufkochen. Hitze reduzieren, abdecken und ca. 2 Stunden schmoren lassen, dabei öfters umrühren.
4.	Die erste Birne schälen, entkernen und würfeln und nach ca. einer Stunde Kochzeit in den Topf geben. Ca. 15min vor Ende der Garzeit die zweite Birne auf dieselbe Weise vorbereiten und mit dem Gelee unter den Kohl rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.